Chateau Vitallis

Les vins du Château Vitallis

Le Saint-Véran

A la Côte 2015
Sa robe est d'un jaune très clair, brillante, cristalline, or pâle. Au nez, se développent des arômes subtils de fruits (pêche, poire) ou d'acacia, chèvrefeuille, fougère, sur des notes fréquentes d'amande fraîche, de noisette, de cannelle, de beurre et parfois de miel.

Le fruit exotique apparaît de temps en temps de même que les agrumes (écorce d'orange). Au palais, un vin sec et rond, souvent minéral (silex, pierre à feu), vif en ardeur dès l'attaque. L'acidité et le gras se complètent ensuite en allant crescendo : une structure harmonieuse et fraîche, ronde et vineuse.

Conseils du SOMMELIER

Son attaque nette et franche, avec ses notes d'agrumes, impose des mets qui tempèrent quelque peu son ardeur, poisson à chair onctueuse, poché ou poélé, jouera cette partition avec succès d'autant plus que la touche minérale de vin et sa gamme aromatique florale répondront magistralement à l'iode et à la chair fine du poisson.

Les fruits de mer conviendront également ainsi que les risottos aux produits de la mer et aux champignons, dont la texture moelleuse sera bien cadreée par la franchise citronnée du vin.

Le Saint Véran aime la compagnie des fromages : chèvres, bleu de Bresse, Comté, Beaufort et Gruyères.

Températures de service :
  • entre 9 et 11°C pour un jeune millésime.
  • entre 11 et 13°C pour un vin plus mûr.