Généreux et solaire
Les vignes du Saint-Véran « A la Côte » figurent parmi les plus hautes de l’appellation. Culminant à 500 mètres d’altitude, elles jouissent d’un sol argilo-calcaire riche et d’une formidable exposition plein sud, créant un vin plaisir, généreux par nature.
Alors que la vinification traditionnelle se faisait jusqu’ici en cuve, Denis et Maxime Dutron choisissent d’utiliser 30% de fûts de chêne. Ils subliment alors le terroir d’une cuvée pleine de promesses et en révèlent toute la complexité.
Le Saint-Véran « A la Côte » 2021 se pare d’une robe brillante d’un or pâle soutenu. Son nez, légèrement épicé, reflète des notes de fruits confits même si son fond se veut plus minéral.
L’attaque en bouche est fraîche avant de laisser place à une impression de rondeur aux notes de citron et de noisettes fraîches. Le final est frais et persistant.
Le millésime 2021 est pluvieux, frais, avec un rendement historiquement faible suite aux gelées et à la grêle. Malgré les petites quantités, le résultat est là : c’est un millésime tout en équilibre, tendu et intense, avec de belles longueurs.
Le Saint-Véran « A la Côte » est idéal pour sublimer les poissons et les fruits de mer mais aussi les fromages de caractère tels que le Beaufort, le Comté ou le Bleu de Bresse.
