Le dernier-né des Pouilly-Fuissé
Le Pouilly-Fuissé 1er Cru « Les Perrières » est issu d’un climat sur le village de Fuissé. En 2013, Denis et Maxime Dutron décident de magnifier l’un des plus beaux climats du village en créant une cuvée éponyme, opulente et fruitée.
Les fermentations alcoolique et malolactique sont réalisées en fûts de chêne, grâce aux levures indigènes. S’en suit un élevage sur lies fines de 11 mois en fûts pour exalter ce prestigieux terroir et 6 mois en cuve inox pour affiner et homogénéiser la cuvée.
Le Pouilly-Fuissé 1er Cru « Les Perrières » est identifiable à sa robe cristalline jaune or pâle teintée de reflets argentés. Le nez, élégant et subtil, laisse deviner l’amande fraîche, la brioche au beurre et la fleur blanche. Son sol argilo-calcaire lui confère en outre une belle minéralité.
L’attaque en bouche est souple et beurrée. A la fois minéral et toasté, le milieu de bouche se gorge d’arômes de noisette et d’amande grillée. L’ensemble est tendu. C’est un vin gras, opulent, fruité et équilibré, enrobé d’un beau boisé.
Le millésime 2020 est solaire, avec des températures élevées et peu de précipitations. Les vendanges ont débuté mi-août, avec un état sanitaire des raisins très satisfaisant et de belles acidités. C’est un millésime bien équilibré et plein de fraicheur, souligné par une très belle complexité aromatique !
Cette cuvée se déguste idéalement à 10/12°. Elle est la compagne privilégiée des nobles crustacés et des viandes blanches en sauce crémée.
