Le Pouilly-Fuissé historique
Le Pouilly-Fuissé « Les Vignes du Château » est un assemblage des parcelles historiques du Château Vitallis du 13ème siècle. Ces vignes âgées en moyenne de 35 ans et plantées dans un sol argilo-calcaire du jurassique, transmettront au vin toute leur richesse.
La vinification traditionnelle dure 11 à 12 mois et se fait à 30% en fûts de chêne et à 70% en cuves inox thermo régulées. Ce subtil mélange crée une complexité aromatique intense.
Le Pouilly-Fuissé « Les Vignes du Château » est doté d’une robe brillante d’un or pâle soutenu. Son nez, très ouvert, exprime des notes d’aubépine, de fleur d’acacia et d’agrumes ainsi qu’une légère touche d’épices.
L’attaque en bouche est fraîche, légèrement acidulée, et crée progressivement une sensation de rondeur. La note d’agrumes confits est bien présente. Le final est à la fois minéral et zesté.
Le millésime 2023 est un millésime solaire, généreux et qualitatif. Les vins sont équilibrés et expressifs, relevés par une belle fraicheur.
Le Pouilly-Fuissé « Les Vignes du Château » se déguste idéalement à 10/12° à l’apéritif mais il accompagne aussi parfaitement les crustacés et les poissons ainsi que les viandes blanches en sauce crémée.
